Ingredientes

Rendimento: 6 porções.

  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango (cerca de 480 ml), mantido quente em fogo baixo (tenha reserva extra se o arroz absorver mais);
  • 1 cebola média picada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 pedaço de peito de frango cozido e desfiado;
  • ½ abacaxi médio em cubos (sem o miolo lenhoso);
  • 1 xícara (chá) de arroz integral cru;
  • 5 ramos de salsinha ou cebolinha picadas;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo

  1. Coloque o caldo numa panela, leve ao fogo e mantenha em simmer (fogo baixo).
  2. Em outra panela larga, refogue a cebola no azeite por cerca de 3 minutos até murchar.
  3. Acrescente o frango desfiado e refogue mais uns 5 minutos até dourar levemente.
  4. Adicione o abacaxi em cubos e cozinhe mais cerca de 5 minutos, mexendo.
  5. Acrescente o arroz integral e refogue 1–2 minutos para envolver no azeite.
  6. Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo com frequência, como num risoto, por cerca de 20 minutos (o arroz integral pode exigir mais tempo e mais caldo — vá provando a textura).
  7. Acerte o sal, misture a salsinha ou cebolinha e sirva.

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