Ingredientes
Massa
- 200 g de farinha de arroz;
- 200 g de polvilho doce;
- 1½ colher de chá de goma xantana ou CMC;
- 2 ovos;
- 10 g de fermento biológico seco;
- 75 g de manteiga ou banha de porco (5 colheres de sopa);
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar refinado;
- 150 ml de água ou leite em temperatura ambiente;
- ½ colher de chá de sal.
Recheio tipo almôndega
- 500 g de carne moída;
- 1 cebola picada;
- Tempero verde a gosto;
- 1 colher de chá de sal.
Misture bem e modele almôndegas pequenas. Opcional: intercale cubos de presunto e queijo (corte cada fatia em 6 quadrados e empilhe queijo, presunto e almôndega).
Modo de preparo da massa
- Misture os secos: polvilho, arroz, goma ou CMC, açúcar e fermento.
- Acrescente ovos, manteiga em temperatura ambiente (ou margarina sem glúten, se preferir), sal e água ou leite.
- Misture até massa firme que possa ser moldada.
- Untee as mãos com manteiga, faça bolinhas, achate e envolva o recheio.
- Forre a forma com manteiga ou papel manteiga. Disponha os hamburguinhos.
- Deixe crescer ~10 minutos. Pincele gema para cor.
- Forno pré-aquecido a 180 °C, asse ~25 minutos. Sirva quente.
Congela bem até ~3 meses após assada; na hora de servir, esquente no forno ou micro-ondas.