Ingredientes

Massa

  • 1½ xícara de farinha de arroz (224 g);
  • 1½ xícara de polvilho doce (224 g);
  • 2 colheres de sopa de açúcar (usadas na esponja com o fermento);
  • 1 colher de chá de goma xantana;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 180 ml de água em temperatura ambiente;
  • 10 g de fermento biológico seco;
  • 2 ovos;
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • Farinha de arroz extra para polvilhar a bancada.

Recheio sugerido

Frango desfiado já temperado e bem sequinho (quantidade a gosto). Evite molho excessivo para a massa não amolecer.

Modo de preparo

  1. Leia a receita, separe ingredientes e utensílios.
  2. Faça a esponja: misture a água em temperatura ambiente, o fermento seco e o açúcar. Cubra e deixe cerca de 15 minutos até espumar.
  3. Enquanto isso, pese e misture os secos para a massa: polvilho doce, farinha de arroz e goma xantana.
  4. Acrescente ovos levemente batidos, a esponja, azeite, vinagre e sal. Misture até massa lisa que desgrude um pouco das mãos.
  5. Polvilhe farinha de arroz na bancada, abra a massa com rolo até cerca de 0,5 cm.
  6. Distribua o frango seco, enrole em formato de rocambole e corte os enroladinhos.
  7. Untee a forma com azeite e polvilhe farinha de arroz. Disponha os pedaços com espaço entre eles. Deixe crescer cerca de 20 minutos (varia com o ambiente).
  8. Pré-aqueça o forno 20 minutos a 180 °C. Asse em forma untada e enfarinhada cerca de 25 minutos, até dourar. Ajuste ao seu forno.
  9. Retire, esfrie em grade e sirva quente se quiser.

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