Ingredientes

Rendimento: cerca de 10 pedaços.

  • 1 kg de batata-doce;
  • 100 g de margarina ou manteiga;
  • 3 ovos;
  • 100 g de coco ralado;
  • 3 colheres (sopa) de açúcar light;
  • 1 lata de leite condensado desnatado;
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • Margarina e farinha para untar a forma.

Modo de preparo

  1. Cozinhe a batata-doce na panela de pressão com cerca de ½ litro de água por 20 minutos após pegar pressão (ajuste ao seu fogão).
  2. Descasque ainda quente e passe pelo espremedor ou amasse até purê liso.
  3. Misture aos poucos a margarina, os ovos, o coco, o açúcar light, o leite condensado e as raspas de limão. Por último, incorpore o fermento em pó com movimentos leves.
  4. Despeje em assadeira retangular média untada e enfarinhada.
  5. Asse em forno médio (cerca de 180 °C) por 40–45 minutos, ou até furar com palito e sair limpo.

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